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飲食店のM&A・事業承継を見据え、属人化をなくして企業価値を高める人事ガバナンスを解説。労務DD、未払い残業代リスク、店長評価制度、キャリアパス整備のポイントがわかります。

2024年以降、飲食店経営における労務リスク（未払い残業、休憩時間の形骸化など）は経営の致命傷になり得ます。労働基準監督署への対応や採用難を乗り越え、企業を「ホワイト化」するための具体的な人事制度設計と防衛戦略を人事専門コンサルタントが徹底解説。